黑茶的业级(黑茶的级别)

黑茶的级别

按季节分可分为:春茶 夏茶 秋茶 冬茶

按照再加工茶类分:花茶 抹茶 紧压茶 果味茶 萃取茶 茶饮料 药用保健茶

按照烘焙程度分:红茶 绿茶 白茶 黑茶 黄茶 青茶(乌龙茶)

黑茶的级别与含梗量

真假茶可以通过“干看”和“湿看”来辨识真假茶.

1.干看。捧起一把干茶。用鼻子闻香。凡具有茶叶特有清香,即为真茶;而有青腥气、霉菜味或其他异味的,为假茶。也可将茶叶放入白色盘子或白纸中央,摊匀后仔细察看。如黑茶乌黑有光,绿茶深绿,鸟龙茶乌绿带润,白茶亳苞银白的,即为真茶;凡色泽枯暗,呈现绿色或青色的,多为假茶。

2.湿看。冲泡适量茶叶,则可以进一步从色香味上来甄别真假茶。黑茶的鉴别方法:1、观外形:看干茶色泽、条索、含梗量,闻干茶香。黑茶有发酵香,老茶有陈香;紧压茶砖面完整、模纹清晰,棱角分明,侧面无裂缝;散茶条索匀齐、油润则品质佳。2、看汤色:橙黄明亮,陈茶汤色红亮如琥珀。3、闻香气:带甜酒香或松烟香,陈茶有陈香。4、品滋味:醇和,陈茶润滑、回甘。5、看叶底:黑褐。

黑茶的级别分类

2

特级安化黑茶

1,外观

条索:紧卷圆直

色泽:乌黑油润

净度:匀齐、洁净,

2,内质

香气:香气纯正,松烟香浓

滋味:浓醇顺滑

汤色:橙黄,清澈明亮,回味舒爽

叶底:黄褐

一级安化黑茶

1,外观

条索:紧卷

色泽:黑润

净度:匀齐、洁净,

2,内质

香气:香气纯正,松烟香浓

滋味:醇和,尚浓

汤色:橙黄,较亮,回甘

叶底:黄褐

二级安化黑茶

1,外观

条索:粗壮肥实

色泽:黑褐尚润

净度:较匀整洁净,

2,内质

香气:香气纯正,松烟香浓

滋味:醇和

汤色:橙黄,尚明亮

叶底:黄褐

三级安化黑茶

1,外观

条索:呈泥鳅条

色泽:黑褐带竹青色

净度:尚匀齐洁净

2,内质

香气:香气纯正,松烟香浓

滋味:醇和微涩

汤色:橙黄,尚明亮

叶底:黄褐

四级安化黑茶

1,外观

条索:齐口茶为主带红梗,有褶皱叶

色泽:深黄

净度:尚匀整洁净

2,内质

香气:香气纯正,松烟香浓

滋味:醇和带涩

汤色:橙黄泛红

叶底:黄褐

黑茶等级划分

普洱茶青等级4级为佳,嫩度更高。普洱茶青是按照采摘嫩度而划分,国标中为特级至五级,而部分茶厂有特级至十级,原料等级在一定程度上表示高低,但并非决定茶叶最终的品质,其中制作工艺以及后期储存都占有重要位置,因此需要综合看待。

当茶树上有10%—15%的新梢已达到采摘标准时开采,鲜叶采摘标准匹配不同的晒青毛茶级别,如二级鲜叶的采摘标准为一芽二叶70%,同等嫩度一芽三叶,对夹叶、单片叶30%,制成4—6级晒青毛茶。

黑茶哪个级别最高

  1、特级

  采摘时间在四月中下旬谷雨前后。原料为一芽两叶或三叶初展。叶质细嫩。条索卷曲圆直。黑润色泽,汤色橙黃明亮,口感浓醇。一般用作天尖拼配原料或单做特级砖茶。

  2、一级(按品质分一至三等)

  采摘时间在四月下旬谷雨后。一芽三叶,或四叶初展。条索卷曲。黑润色泽,汤色橙黄较亮,醇和尚浓。一般用作天尖原料、贡尖的拼配原料,或者单做成较高级的砖茶。

  3、二级(按品质分四到六等)

  采摘时间在五月上旬立夏前后。原料为一芽四、五叶。条索粗壮肥实。色泽黑褐尚润,汤色橙黄尚亮,滋味醇和。一般用作贡尖原料或生尖拼配原料,或者单做成中高档的砖茶。

  4、三级(按品质分七到十一等)

  采摘时间在在五月下旬小满前后。一芽五、六叶。黑毛茶条索呈泥鳅状。色泽黑褐略微帶点竹青色,汤色橙黃,醇和微涩。一般用作生尖原料,或者花砖、黑砖、特制茯砖等砖茶。

  5、四级(按品质分十二到十六等)

  采摘时间在六月中下旬芒种前后。齐口茶为主,带红梗,有褶皱叶。深黄色泽,汤色橙黄而泛红,醇和带涩。一般用作黑砖、特级茯砖、普通茯砖等砖茶,也可作为一些砖茶的的包心原料。

  安化黑茶的种类

  1、三尖(生尖、贡尖、天尖)

  天尖:说起三尖得先从天尖说起,据传,天尖茶由清代安化人(后官至两江总督)陶澍引至京城(北京),为道光帝所喜爱,赐名天尖,意为天子之饮。

  天尖茶在所有安化黑茶中用料最嫩,一般采用竹篾包装,稍微紧压,最具原生态风格。其口感甘甜爽口,特别适合初饮者。在1966年至1976年之间,由于历史原因,反对封建和资本主义尾巴,天尖茶曾一度改名为湘尖茶,直到改革开放后才全面恢复天尖茶的名字。

  贡尖和与生尖:贡尖和生尖所用原料和工艺与天尖并无两样,在天尖茶成为天子之饮后,朝中重臣和一般官员以及富贵商贾、生员贡生纷纷喜好天尖茶,而天尖茶又是御饮,他人不得饮用,贡尖和生尖应运而生。相传贡尖专供大臣饮用,生尖专供一般官员以及富贵商贾、生员贡生饮用。

  2、三砖(茯砖、黑砖、花砖)

  三砖茶因外形是砖形,而称砖茶。

  茯砖茶:茯砖茶用料比天尖茶较老,是砖茶中紧压程度最低的茶,目前有机压和手筑之分。茯砖茶最显著的特点就是有发花工艺,内含金花,学名冠突散囊菌。其口感醇厚,菌花香浓。适合肥胖、三高人群饮用。

  黑砖茶:黑砖茶与茯砖茶用料一样,是安化黑茶里面紧压程度最高的茶。黑砖茶没有发花工艺,一般不含金花。黑砖茶口感爽滑,茶香浓郁。适合安化黑茶老茶友饮用,以及长久收藏。

  花砖茶:花砖茶所用原料为花卷原料,制作工艺与黑砖茶相同。由于砖面周围常压有花纹,以便与黑砖茶进行区别,故称花砖茶。

  3、花卷(千两、百两、十两)

  花卷茶:花卷茶是安化黑茶里面用料最老的茶。按重量划分为千两、百两、十两。花卷茶制作工艺最为独特,千两茶踩制工艺杯列为国家非物质文化遗产。花卷茶采用篾制树形包装,内衬粽叶(蓼叶)。

  如何选择安化黑茶

  1、观外形色泽

  如果是优质的安化黑茶,可以注意观察其外形色泽,它的条索匀齐、卷折成泥鳅状,颜色黑中带褐,色泽均匀。而劣质安化黑茶则会有红色、棕色、褐色等其它杂色。除此之外,我们还要观察叶底的完整度、柔韧度和色泽。

  2、品茶汤嗅香气

  品质上乘的安化黑茶耐泡性好,冲泡后汤色橙黄明亮,年份久的安化黑茶茶汤颜色较深,偏棕红色;劣质安化黑茶,汤色发浑,有杂质,不耐泡,茶香纯度不正,夹杂有异味。优质安化黑茶香气纯正,有松烟香,香气持久性好,滋味醇厚,回味甘甜,满口生津,有齿颊留香之感。

黑茶原料等级详解

1、什么是黑茶?

黑茶是我国六大茶类之一,是我国特有的茶类。黑茶是以一定成熟的鲜叶为原料,经杀青、渥堆发酵、蒸压等经二十几道到三十道复杂工序制成的一大类茶叶的总称,是我西北少数民族的生活必需品。因常加工成砖形成品,也称“紧压茶”、“砖茶”。

2、什么是安化黑茶?

安化黑茶是采用湖南雪峰山脉的大叶茶树种为原料,经杀青、揉捻、渥堆、等四大工艺,经多道工序加工而成的毛茶和以其为原料蒸压成型的紧压茶的总称。

3、除湖南外,我国还有哪些地方产黑茶?

云南普洱茶、湖北老青茶、广西六堡茶、四川边茶等。

4、什么是三尖?

三尖又称湘尖,其中包括天尖、贡尖、生尖。一般为蔑篓散装茶,三尖原料相对较嫩,旧时都作为皇室贡品。

5、什么是四砖?

我们通常所说的四砖是指:茯砖、花砖、黑砖、青砖。

6、安化黑茶传统产品有哪些?

1>天尖、贡尖、生尖:采用原料较细嫩的黑毛茶加工而成,篾篓散装。

2>花卷:千两花卷茶、百两花卷茶、十两花卷茶,其加工方法基本一致,均为人工踩制而成。

3>花砖:由花卷茶演变而来,砖面四周印有花纹。

4>黑砖:黑砖和花砖的压制工艺基本相同。

5>茯砖:因在伏天加工,故称“茯砖茶”,其药效似土茯苓,被称为“茯茶”或“福茶”。

6>青砖:以老青茶为原料压制面成,分里茶和面茶,面茶又分洒面和底面。

7、目前安化黑茶的新品种有哪些?

高级茯砖、竹筒茯砖,高级砖茶。金花天尖8、为什么说湖南省安化是中国黑茶的发源地?

黑茶的生产始于安化,中国第一片黑砖茶、第一片茯砖茶、第一片花砖茶诞生于湖南安化,所以说湖南安化是中国黑茶的发源地。

9、“世界只有中国有,中国只有湖南有,湖南只有安化有”指的是什么茶?

指的是安化千两茶,系花卷系列的一种,被誉为“世界茶王”。其主要特点是:产品以重量命名,老计量称1000两,一般每支茶和约1.5m-1.65m,直径纸为20cm,净重约36.25kg,压制成型后经七七四十九天的日晒夜露,自然晾置干燥;以竹黄、棕叶、蓼叶为包装,朴实无华,风格式样天下唯一,包装与产品同步而生,是天下唯一的非后包装产品;口味独特,且随着存放时间不同,品质不断变化,增色增值。

10、什么是古丝绸之路?什么是茶马古道?

汉代所开辟的由中原地区(湖南、四川等)到丁北地区(新疆、甘肃、宁夏、青海等)

黑茶 等级

安化黑茶的等级根据品质的高低划分为特级、一级、二级、三级、四级,不同的等级有不同的特点。

安化黑茶的等级划分:

特级:采摘时间为4月中下旬谷雨前后。原材料是一芽二叶或三叶初展。叶片细嫩。条索卷曲直了。色泽深沉,汤色橙黄明亮,口感醇厚。通常用于制作特级砖茶或单独制作天尖茶。

一级(按质量分1-3等):四月下旬的谷雨之后。一芽三叶,或初展四叶。条索卷曲。色泽暗淡,汤色橙黄较亮,醇厚。通常用来拼配天尖、贡尖等原料,也可以单独制成高级砖茶。

二级(按质量分4-6等):采摘期为5月上旬立夏前后。原材料是四、五叶一芽。条索粗壮、肥实。颜色深褐色尚润,汤色橙黄尚亮,滋味醇和。通常用来制作贡尖的原料或生尖料,也可以单独制成中高档的砖茶。

三级(按质量分7等-11等):五月底前后采摘。一芽五,六叶。黑色的茶条呈泥鳅状。颜色黑褐色略带竹青,汤色橙黄,醇厚而微涩。通常用来制作尖茶的原料,或者花砖、黑砖、特制茯砖茶。

四级(按品质分12到16等):采摘时间为6月中下旬芒种前后,以品质分十二至十六等为宜。以齐口茶为主,有红梗和褶皱的叶子。深黄色泽,汤色橙黄泛红,醇厚而有涩。常用作黑砖、特级茯砖、普通茯砖等砖茶,也可作某些砖茶包心原料。

安化黑茶的等级划分为以上五个等级,等级越高,品质越好,价格也更高

黑茶的范围

黑茶的种类:

1、四川边茶

四川的变成又分为南路边茶和西路边茶。四川天全、荣经等地区所生产的称之为南路边茶。崇庆、大邑等地区生产的为西路边茶。南路边茶是经过多次的扎堆、蒸,晒干而成。而西路则是简单的直接晒干。

2、滇桂黑茶

滇桂黑茶还有个名字叫做云南黑茶,是滇晒青毛茶经过潮水沤堆后干燥制成的。最出名的黑茶就属普洱茶。

3、湖南黑茶

湖南黑茶只要产于益阳、桃江、汉寿等地区。按照传统的杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥工序制作而成。湖南黑茶具有松烟的香味。

4、湖北老青茶

在湖北的咸宁、通山、崇阳等地区都是主要生产老青茶的。主要采割哪些较为粗老带梗的老青茶茶叶经过传统五道工序制作而成。

黑茶等级划分标准图

黑茶分为4个级,高档茶较细嫩,低档茶较粗老。

一级黑茶条索紧卷、圆直,叶质较嫩,色泽黑润。

二级黑茶条索尚紧,色泽黑褐尚润。

三级黑茶条索欠紧,呈泥鳅条,色泽纯净呈竹叶青带紫油色或柳青色。

四级黑茶叶张宽大粗老,条索松扁皱折,色黄褐,湖南黑毛茶内质要求香味醇厚,无粗涩味,花砖茶、茯砖茶和湘尖茶等,主销新疆、青海、甘肃、宁夏等省区。

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