黑茶叶底特征(黑茶叶底特征是什么)

黑茶叶底特征

  1、观外观

  黑茶的外观比较粗狂,色泽偏深棕色。

  看干茶外观关键独特下列好多个层面,色泽、整碎、纯净度、条索、含梗量等。高品质的黑茶色泽乌褐油润,紧压茶表面表层详细、纹路清楚、梭角明晰,从侧面去看看沒有缝隙;散了以后的黑茶的条索匀整,茶里边沒有非茶类化合物,有一定的含梗量,闻着有陈韵而无刺激性、不舒服的味儿。

  2、看汤色

  黑茶开汤后,新的黑茶汤色橙黄光亮,陈茶汤色洪亮如虎珀,汤色不混浊为上。

  3、闻香气

  不一样地域的黑茶拥有分别的特性,例如六堡茶含有槟郎香,湖南安化黑茶含有菏叶香或松烟香,藏茶拥有药香;无论是哪样浓香型,黑茶的香气全是正宗沉稳,而不带其他陈味,有烂、馊、酸、霉、焦和其他异杂味为残品。

  4、品滋味

  黑茶的滋味比较醇和,适合食用的群体比较普遍。

  黑茶适合用开水泡,喝起來醇和香甜;陈茶润化、回甜,注重醇、顺、柔、稠的口味。喝起來咽喉干躁,嗓子有异物感为差。

  5、看叶底

  叶底关键看嫩度和色泽;以黑褐带青绿色,支撑力然而有特异性,叶底色泽一致,叶张进行,无乌暗条为好,红环保和枫叶花框为差。

  好的黑茶总体质量规定色泽黑然而有光泽度,汤色橙黄而光亮,香气正宗,有与众不同的陈韵,滋味醇和而香甜。假如香气有馊酸气,霉味或其他臭味;滋味粗涩,汤色变黑或混浊,全是质量拙劣的主要表现。把握到左右五个关键点,回绝上当受骗。

黑茶叶底特征是什么

1、霉气。好的菌种只会让茶叶散发令人舒适的陈气,比如荷香、参香、枣香、花果香;不好的霉菌就会让茶叶有霉味。这也是变质茶。

2、焦火气。有可能是高火过重,也有可能是变质。但是无论哪种情况,茶的品质都已经严重退化,最好不要饮用。

3、腥气。

4、酸气。这也是茶叶已经变质的信号,绝对不能饮用了。品茶,就是冲泡茶叶进行鉴定。冲泡后的黑茶除了会有以上味道以外,还可以看叶底是不是已经失去弹性,茶叶本身是不是非常容易碎烂,如果有这种情况,也可以鉴定为变质茶。变质茶我个人建议最好不要饮用,一个是它已经失去饮用价值,另外它也容易造成人体脏器损伤,千万不要过分依赖某种处理方法而把自己的健康置于一个很危险的地位。

黑茶的品质特点叶底

黑茶,因成品茶的外观呈黑色而得名。属于后发酵茶,在我国六大茶类里占有重要一席。主要包括广西六堡茶、湖南安化黑茶(茯茶,千两茶,黑砖,天尖)、湖北青砖、四川雅安藏茶(天尖,康砖,边茶)、陕西黑茶(茯砖,青砖,黑砖,花砖)、安徽安茶、云南熟普洱茶都属于黑茶。

黑毛茶的制作包括,采摘,摊晾,杀青,揉捻,渥堆,干燥等工艺过程。

挑选黑茶要从茶的香气,汤色,滋味,叶底来把关。

香气

要闻茶所散发出自身的纯异、浓淡的气息。以松烟香,浓度高,无日晒、酸、馊、霉、焦气味为好。

汤色

汤色透亮这是最直观判断是否是好茶的标准。以橙黄,酒红为好。

滋味

人们常说“不苦不涩不是茶”,但关键要看苦涩能否快速散去,迅速生津,立刻回甘。并且口感浓厚纯正无异味是好茶。

叶底

冲泡后的叶底以黄褐黛青色,叶片展开无乌暗条,叶片完整嫩度高为好。

红茶叶底特征

看红茶的叶底有无“花青”,这是茶叶审评中的专业术语,指的是红茶冲泡之后,叶底呈现颜色花杂,有红有绿的现象。

黑茶的叶底是什么颜色

如果干茶、茶汤、叶底均呈现出淡紫或是紫水晶的颜色,可以基本断定为云南紫娟。1985年,云南省茶叶研究所科技人员在该所200多亩栽有60多万株云南大叶种茶树的茶园中发现一株芽、叶、茎都为紫色的茶树,由其鲜叶加工而成的烘青绿茶,干茶色泽为紫色,汤色亦为紫色,香气纯正,滋味浓强。

因该茶树具有紫芽、紫叶、紫茎,并且所制烘青绿茶干茶和茶汤皆为紫色,特取名为“紫娟”。“紫娟”是珍稀的茶树品种,产量稀少,因为含有较高的花青素,所以茶树芽、叶、茎均呈紫色,所制茶品和茶汤都为紫色,特取名为紫娟。

“紫娟”茶高含量的黄酮类、锌和超常量的花青素是其呈现降压显著的主要物质,具有很强的抗氧化保健效果,可抑制脂质过氧化及清除自由基,是新兴的保健饮品。

黑茶的口感与特征

黑茶跟绿茶是有很多区别的。黑茶是发酵茶,绿茶不是。绿茶的味道比黑茶要清淡一些,而且会比较清香,黑茶的味道比较醇厚,喝完之后会有回甘。绿茶是性寒的,身体虚寒的人和胃不好的人适不适合喝绿茶。黑茶是性温的,有些人喝多了可能会有上火的状况出现。

黑茶和绿茶的功效是有区别的,绿茶的营养成分比较高,有降血脂肪、防血管硬化的作用。喝绿茶对于治疗头痛、目昏、多睡、心烦口喝、食积痰滞,疟疾、痢疾、醉酒等症状有比较好的效果。黑茶有比较明显的减肥效果。经常喝黑茶还可以起到降血糖、降血压、美容护肤、延缓衰老、促进消化的作用。

黑茶叶底描述

广西黑茶美名度最高的是梧州六堡茶,因产于梧州苍梧六堡而得名。除苍梧县外,今贺州、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等县也产一定数量的六堡茶。制作六堡茶应选用苍梧县群体种,广西大中叶种及其分离、选育的品种,品系茶树的鲜叶为原料,按特定的工艺进行加工。六堡茶已有上千年的生产历史。

一、加工工艺:六堡茶的加工分为黑毛茶和六堡茶成品茶加工两部分(初加工和精加工)

1.黑毛茶加工工艺为:鲜叶—杀青—揉捻—沤堆—复揉—干燥。

2.成品茶加工工艺为:毛茶—筛选—拼配—渥堆—汽蒸—压制成型—陈化—成品。

品质特征:广西六堡茶条索长整紧结、色泽黑褐光润,汤色红浓明亮,滋味醇和爽口、略感甜滑,香气醇陈、有槟榔香味,叶底红褐。耐久藏,越陈越好。

二、特殊标识“中国红”

著名文化学者肖健为六堡茶作文化定位时指出,梧州六堡茶作为千年中国名茶,六堡茶的文化寓意关键在于“中国红”的特色!中国红,既是中华民族的主题色彩,更是中国人的图腾崇拜、文化崇拜和精神皈依。中国红,寄寓着平安喜庆、和谐团圆、兴旺发达!中国红,经历了上下五千年的传承,可谓是对中华民族源远流长、生生不息、繁荣兴旺历史的高度概括,既是民族的主题色彩,更是民族的哲学观。

六堡茶演绎“中国红”,体现了中华传统文化的悠久性,以及折中、自然、和谐之美!文化定位使得六堡茶获得了海内外文化界、茶叶界和主流媒体的广泛关注和认同,社会影响力大大增强。

三、历史沿革

清朝初期,在广州、潮州一带,六堡茶逐渐兴起。从康熙年间开始,两广涌现了一批六堡茶老字号。

乾隆二十二年(1757年),清廷封闭了福建、浙江、江苏三处海关,只留广州一个口岸通商,于是“十三行”(鸦片战争前广州港口官府特许经营对外贸易的商行之总称)便独占中国对外贸易。

得益于当时兴旺的水路运输,大量的茶叶通过“十三行”加工、包装,运输。每一个产茶季节,六堡产出大量优质茶叶,从六堡的合口街码头装上船,运送到广州,再转口南洋和世界各地。六堡茶也随之名声大噪。

至清代嘉庆年间六堡茶以其特殊的槟榔香味被列为全国名茶之一,享誉海内外。

六堡茶的发展历经了“平三藩”“十三行大火灾”“太平天国”“鸦片战争”“辛亥革命”“抗日战争”等诸多历史风云,几经磨难,大小茶号遍布粤桂、港澳、南洋。

广西六堡茶在历史上的年产量和销售量曾一度达到1500吨左右,抗日时期大幅度下降,仅为197.5吨,至中华人民共和国成立初期有所恢复,1953年产六堡茶450吨,比抗日时期增加1.28倍。

2009年,广西壮族自治区地方标准批准发布公告《DB45/T581-2009六堡茶》广西地方标准获得批准,进一步规范、统一六堡茶在生产、加工、检验、贸易等环节的监管,确保六堡茶质量的稳定。

从2010、2011、2012年,三年的《中国茶叶区域公用品牌价值评估报告》数据看,六堡茶的区域公用品牌价值分别是:6.73亿元、8.30亿元、8.79亿元,在黑茶类的排名分别是:第三、第二、第二名。

黑茶基本特征

黑茶越陈越香,所以它有着“可饮、可藏”的特质。在一定程度上来说,同一款黑茶,老年份的会比年轻的更贵。

1-3年的黑茶,相当容易判断。仓味明显、汤色浑浊,是这一时期的主要特征。正常发酵工艺的黑茶,如果仓味不明显,汤色较透,那表明在出厂前,商家已经经过了一定时间的陈化。关于新黑茶,为什么会汤浑?一个是由于厂家较为不负责任,还有一个是大概就是由于是新黑茶的缘故。

7-15年的黑茶,这个时间段的黑茶,通常主要根据陈味的轻重来判断。等级较高的茶,如宫廷级会出现荷香,熟茶做的会出现枣香或者中药香。汤色透亮是必须的,玫瑰红如同红酒。对于这个阶段的茶,如果不能根据口感来判别,那么还要根据包装纸,仓储条件等来综合判断年份。

当然,陈放几年口感要想变好,还需科学的储存方式:最佳存放温度20-40℃,湿度15%,干燥通风、无异味、不让阳光直晒。若存储不当老黑茶会有”仓杂味”,所以茶友们的存放方式也要万分注意。

黑茶茶叶特点

黑茶色是很低调的一个发色,黑茶色不仅日常也不挑肤色,是比较百搭的一个发色。

黑茶的形态

黑茶主要品种有湖南安化黑茶、湖北佬扁茶、四川边茶、广西六堡茶、云南普洱茶、滇桂黑茶等。

  湖南安化黑茶

  安化黑茶产于湖南益阳安化县,在安化县有着古代的茶马古道。安化黑茶是中国古代名茶之一,上个世纪50年代曾一度绝产,以至于默默无名。2010年,湖南黑茶走进中国上海世博会,成为中国世博会十大名茶之一。安化黑茶再度走进茶人的视野,成为茶人的新宠。其特色的千两茶,堪称一绝。湖南黑茶是采割下来的鲜叶经过杀青、初揉、渥堆、复揉、干燥等五道工序制作而成。湖南黑茶条索卷折成泥鳅状,色泽油黑,汤色橙黄,叶底黄褐,香味醇厚,具有松烟香。

  安化黑茶湖北老青茶

  老青茶产于蒲圻、咸宁、通山、崇阳、通城等县,采割的茶叶较粗老,含有较多的茶梗,经杀青、揉捻、初晒、复炒、复揉、渥堆、晒干而制成。以老青茶为原料,蒸压成砖形的成品称“老青砖”,主销内蒙古自治区。

  四川边茶

  四川边茶分南路边茶和西路边茶两类,四川雅安、天全、荣经等地生产的南路边茶,压制成紧压茶——康砖、金尖后,主销西藏,也销青海和四川甘孜藏族自治州。四川灌县、崇庆、大邑等地生产的西路边茶,蒸后压装入篾包制成方包茶或圆包茶,主销四川阿坝藏族自治州及青海、甘肃、新疆等省(区)。南路边茶制法是用割刀采割来的枝叶杀青后,经过多次的“扎堆”、“蒸、馏”后晒干。西路边茶制法简单,将采割来的枝叶直接晒干即可。

  滇桂黑茶

  云南黑茶是用滇晒青毛茶经潮水沤堆发酵后干燥而制成,统称普洱茶。这种普洱散茶条索肥壮,汤色橙黄,香味醇浓,带有特殊的陈香,可直接饮用。以这种普洱散茶为原料,可蒸压成不同形状的紧压茶——饼茶、紧茶、圆茶(即七子饼茶)。

  广西六堡茶

  广西黑茶最著名的是六堡茶,因产于广西苍梧县六堡乡而得名。已有200多年的生产历史。现在除苍梧外,贺县、横县、岑溪、玉林、昭平、临桂、兴安等地。

  从产品工艺和形态上划分哪些茶属于黑茶:

  1.花卷茶系列花卷茶系列的品名有:千两茶、百两茶、十两茶等等。

  2.“三尖”茶系列“三尖”茶系列的品名有:天尖茶、贡尖茶、生尖茶。

  3.砖茶系列砖茶系列的品名有:黑砖茶、花砖茶、茯砖茶、青砖茶。

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