普洱茶是什么茶种

一、中国茶分为六大茶类,那么普洱茶到底属于什么茶呢?

茶属山茶科,为常绿灌木或小乔木植物,植株高达1-6米。茶树喜欢湿润气候,在中国长江流域以南地区广泛栽培。茶树种植3年就可以采叶子。

六大茶类按色泽/加工工艺:绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶

按发酵程度:不发酵茶(如:都匀毛尖),半发酵茶(如:铁观音),全发酵茶(如:滇红)及后发酵茶(如:云南普洱茶)。

按季节:春茶、夏茶、秋茶、冬茶

中国四大茶区:西南、华南、江北、江南

普洱茶既不是绿茶、不是红茶也不是黑茶,而是云南大叶种晒青毛茶加工而成的后发酵茶类。近年来,茶文化学界逐渐达成一种共识,把普洱茶从六大茶类中独立出来,自成一个茶类。普洱茶是以云南大叶种晒青毛茶为原料,经过后发酵加工成的散茶和紧压茶。

普洱茶可以分为传统普洱茶和现代普洱茶两类。传统普洱茶是云南大叶种晒青毛茶经过缓慢的自然后发酵得到的各种产品的统称;现代普洱茶是在云南大叶种晒青毛茶的基础上,经人工渥堆发酵,再加工成的各种散茶和紧压茶。

普洱茶的形制较多,有散茶、沱茶、饼茶、砖茶等。好的普洱茶,条索肥壮,汤色透亮,入口醇厚回甘,生津迅速。普洱茶还具备“越陈越香”的品质,在选料、工艺、仓储条件都比较优良的情况下,年份越老的普洱茶,品饮起来更有一番滋味。

二、从植物学上讲,普洱茶、岩茶、白茶等等,他们的茶树有什么区别吗?

说到这个茶树在植物学的分类,不得不提到茶树的起源,我们都知道,茶树原产于中国茶树在植物学中的分类,在《中国高等植物科属检索表》中列为:

被子植物门(Embryophyto),
双子叶植物纲(Dicotyledoneae),
山茶目(Theales),
山茶科(Theaceae),
山茶属(Camellia),
茶种[Camellia sinensis (L.)O.Kuntze

茶树从原始群种演变成多个种(Species),亚种(Sub-species)、变种(Variety)和变型(Form),经历了漫长的时间,研究人员通过对茶树种质资源的系统研究以及对野生大茶树居群的考察,结合茶组分类方法,依据子房室数、花柱裂数、子房绒毛、花冠大小、果皮厚度及树型、树叶等形态特征,把茶组植物分为:

大厂茶(C.tachangensis F C Zhang)
大理茶(C.talien(W W Smith) Melchior)
厚轴茶(C.crassicoumna Chang)
秃房茶(C.gymnogyna Chang)
茶(C.sinensis(L.)O.Kuntze)

共5种,在茶(C.sinensis(L.)O.Kuntze)下还有:

普洱茶C.sinensis var.assamica(Masters) Kitamura

白毛茶C.sinensis var.pubilimba Chang

2个变种,并认为,除茶为广泛分布外,其余4种和2变种主要分布在中国云南、广西和贵州等地。

普洱茶准确的释义是:以地理标志保护范围内的云南大叶种晒青茶为原料,并在地理标志保护范围内采用特定的加工工艺制成,具有独特品质特征的茶叶。按其加工工艺及品质特征,普洱茶分为普洱茶(生茶)和普洱茶(熟茶)两大类型。由普洱茶C.sinensis var.assamica(Masters) Kitamura制成普洱茶树型为小乔木型或大乔木型。

岩茶和白茶由茶(C.sinensis(L.)O.Kuntze),再根据不同的加工工艺加工制成,树型一般为灌木型或者小乔木型。

三、普洱茶的茶种类别有哪些?哪种更好?

一.依制法分类,可分为:

1、生茶:采摘后以自然方式发酵,茶性较刺激,放多年后茶性会转温和,好的老普洱通常是以此种制法。

2、熟茶:以科学加上人为发酵法使茶性温和,让茶水达到软水好喝。以1973年后为分界点。生茶所冲泡出来的水是青绿色,熟茶冲泡出来才是金红色。

二.依存放方式分类,可分为:

1、干仓普洱:指存放于通风、干燥及清洁的仓库,使茶叶自然发酵,陈化10到20年为佳。

2、湿仓普洱:通常放置于较潮湿的地方,如地下室、地窖,以加快其发酵速度。由于茶叶内含物破坏较多,常有泥味或霉味,湿仓普洱陈化速度虽较干仓普洱快,但容易产生霉变,对人体健康不利,所以我们不主张销售及饮用湿仓普洱。

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