如何区分茶叶是凉性的、温性的和热性的?

中国茶叶按色泽或制作工艺分类可分为:绿茶、红茶、青茶(乌龙茶)、黑茶、白茶、黄茶。这6大类茶叶的茶性均不同,其中红茶性温、绿茶性寒、黄茶性寒、黑茶性温、白茶性凉、青茶性平。根据中医的说法,人的体质有热、寒之别,因而体质不同的人饮茶也有讲究。一般来说,燥热体质者,应喝凉性茶,例如,有抽烟喝酒习惯,体型较胖,容易上火者(即燥热体质者),应喝凉性茶。下面就和小编一起了解这6大茶类茶叶吧。

春茶的功效与作用 喝春茶的注意事项

6大茶类茶叶的温性寒性表

1、青茶性平

青茶属半发酵茶,即制作时适当发酵,使叶片稍有红变。因外形青褐,故称为青茶,也叫乌龙茶。

主要类型:闽北乌龙、闽南乌龙、广东乌龙、台湾乌龙。

品质特征:青绿金黄,清香醇厚。它既有绿茶的鲜浓,又有红茶的甜醇。

知名青茶:闽北乌龙茶(武夷岩茶—大红袍);闽南乌龙茶(安溪铁观音);广东乌龙茶(凤凰水仙—凤凰单枞);台湾乌龙茶(文山包种、冻顶乌龙、东方美人等)。

加工工艺:鲜叶采摘—萎凋—摇青—杀青—揉捻(做形)—干燥。

功效:含较多茶多酚,有降血脂、抗衰老、减肥、提神作用。

禁忌:忌空腹饮乌龙茶,忌睡前饮乌龙茶。另外,冷了凉掉的乌龙茶最好要加温后饮用,因为冷饮乌龙茶会很容易对胃产生不利。

2、红茶性温

红茶属全发酵茶,加工时不经杀青,直接萎凋,使所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。这种化合物一部分溶于水,一部分不溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。

主要类型:小种红茶、功夫红茶、红碎茶(切细红茶)、红砖茶(米砖茶)

品质特征:香高、色艳、味浓,干茶色泽乌润,汤色红亮鲜明,滋味浓厚甘醇,似桂圆汤,具有麦芽糖香或焦糖香。

知名红茶:安徽祁红;云南滇红;福建闽红(正山小种—金骏眉、银骏眉、坦洋工夫);四川川红(早白尖);湖北宜红;江西宁红(宁红金毫);浙江越红;湖南湖红;台湾台红(日月红茶)等。

加工工艺:鲜叶采摘—萎凋—-揉捻—发酵—干燥。

功效:有助于消化、暖胃、提神、消疲劳的功效。

禁忌:结石患者、贫血、精神衰弱失眠、胃热、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、双目赤红、上火的人、经期孕期哺乳期女性,不宜饮用红茶。

3、黄茶性寒

黄茶属轻发酵茶类,加工工艺近似绿茶,色黄、汤黄、叶底黄,香气清高,滋味醇厚爽口。

主要类型:黄芽茶、黄小茶、黄大茶。

品质特征:叶黄汤黄、金黄明亮,甘香醇爽,外形金黄色,毫尖显露,芽壮叶肥。

知名黄茶:湖南君山银针、北港毛尖、莫干黄芽;四川的蒙顶黄芽;安徽霍山黄芽、皖西(霍山)黄大茶;湖北的远安鹿苑毛尖;广东的大叶青等。

加工工艺:鲜叶采摘—杀青—揉捻—闷黄—干燥

功效:有一定的杀毒作用。益脾胃、助消化,而且还有助于脂肪代谢。

禁忌:黄茶富含很多的茶碱、茶多酚等成分,能影响胃部的活动,因而胃部不适者不适宜饮用。其次,黄茶中富含鞣酸成分,会影响身体对铁的吸收,因而孕妈妈不适宜饮用黄茶。

4、绿茶性寒

绿茶是我国产量最多的一类茶叶,其花色品种之多居世界首位。占世界茶叶市场绿茶贸易量的70%左右。

主要类型:蒸青绿茶、晒青绿茶、烘青绿茶、炒青绿茶。

品质特征:具有”叶绿汤清”的品质特点,清香、醇美、鲜爽。色泽绿润,内质香气高鲜,汤色绿明,滋味纯和而爽口,富有收敛性,叶底嫩绿明亮。

外形:条形、针形、扁形、螺形、尖形、片形、束形、毛峰、毛尖、卷曲形、圆珠形、单芽形等等。

绿茶最讲究外形和色泽,追求清纯淡雅,故多采嫩芽制成。明前茶(清明前采制)最为珍贵,其次为雨前茶(清明后谷雨前采制)。

加工工艺:鲜叶采摘—摊晾—杀青—揉捻(做形)—干燥。

6大茶类茶叶的温性寒性表 不同体质适合喝哪种茶

知名绿茶:西湖龙井;洞庭碧螺春;黄山毛峰;太平猴魁;六安瓜片;信阳毛尖;庐山云雾;都匀毛尖;恩施玉露等。

功效:有防癌、降血脂、降血压、减肥等作用。经常吸烟者,喝喝绿茶,可减少尼古丁的伤害。

禁忌:肝脏病人忌喝,绿茶中咖啡碱经肝脏代谢,饮茶过多影响损害肝功能。孕妇和手术病人不宜喝,绿茶含有一种物质会阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝,以免引起肠胃不适,神经衰弱者和失眠症者临睡前不宜饮茶。

5、黑茶性温

黑茶属于后(全)发酵茶,随时间会变化,因主供边疆、少数民族消费,亦称边销茶。

主要类型:湖南黑茶、湖北老青茶、四川边茶、滇桂黑茶。

品质特征:粗大黑褐、陈香醇厚,老茶醇厚顺滑,回甘持久明显,有陈香和药香味。

知名黑茶:湖南黑茶(天尖、贡尖、生尖);湖北老青砖茶;四川边茶;滇桂黑茶(普洱茶)等。

加工工艺:鲜叶采摘—杀青—初揉—渥堆—复揉—干燥(黑毛茶的制作工艺)

功效:有降血脂、防止糖尿病、抗衰老的作用。

禁忌:患有严重的动脉硬化、高血压病的人,在病情不稳定时不宜饮浓黑茶,因为黑茶茶叶内含有茶碱、咖啡因、可可碱等活性物质,这对已有脑动脉硬化的人是一种潜在的危险,它可能促使脑血栓的形成。贫血患者、低血糖患者也不能喝黑茶。

6、白茶性凉(白茶属于半发酵茶)应该是归于温性

传统白茶不炒不揉片状茶,因茸毛不脱,白毫满身而得名。主要产于福建福鼎、建阳、政和、松溪等地。

主要类型:白芽茶、白叶茶。

品质特征:茶芽完整,形态自然,色白隐绿,汤色黄白,滋味鲜醇,清香甘美,持久耐泡。

知名白茶:白毫银针,产于福鼎、政和等县;白牡丹,产于建阳、政和、松溪、福鼎等县;贡眉(寿眉),产于建阳、浦城等县;天目湖白茶,产于江苏常州溧阳市天目湖旅游区。

加工工艺:鲜叶采摘—萎凋(日晒)—干燥。

功效:有一定的明目、保肝护肝、促进血糖平衡的作用。尤其是老白茶,还有降火、消炎、利咽的作用,对治疗喉咙炎、喉咙痛有一定功效。

忌:白茶性寒凉,对于胃“热”者可在空腹时适量饮用。而胃“寒”者则要在饭后饮用。白茶用量,一般每人每天只要5克就足够,老年人更不宜太多。

不同体质适合喝哪种茶

9种体质与6大茶类匹配表

根据中医的说法,人的体质有热、寒之别,因而体质不同的人饮茶也有讲究。一般来说,燥热体质者,应喝凉性茶,例如,有抽烟喝酒习惯,体型较胖,容易上火者(即燥热体质者),应喝凉性茶。而肠胃虚寒,吃点生冷的东西就拉肚子或者体质较弱者(即虚寒体质者),应喝中性茶或者温性茶。容易上火多喝绿茶或者铁观音,老拉肚子多喝乌龙和普洱。

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