普洱茶存放了 30 年以上的还可以喝吗?

看到这个问题,我才想起来我还有很多老熟普放在家里,应该存了有15年了,泡上一壶。最近主要喝各种袋泡茶和各种矿泉水,茶叶倒是没怎么喝过。

15年的普洱,陈味和药香味很明显,不是太喜欢,在我的认知里,这款茶对于我来说已经过了最佳品饮期,但也有人会喜欢,反正因为茶叶的抗菌性超强,只要不受潮或受到污染,喝总是能喝的,味道则因人而异了。

注:茶叶浸剂或煎剂在试管中,对各型痢疾杆菌皆具有抗菌作用,其抑菌效价与黄连不相上下。一般而言,花茶、绿茶的抗菌效能大于红茶,对志贺氏痢疾杆菌的作用强于其他三型(福氏、施氏、宋内氏)。对沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、乙型溶血性链球菌、白喉杆菌、炭疽杆菌、枯草杆菌、变形杆菌、绿脓杆菌等亦有抑菌作用;血液及肉汤能减弱其抑菌作用,茶的浓度过高相反也会降低其作用。在试管中茶叶煎剂对葡萄球菌、链球菌的作用略逊于黄连而优于磺胺噻唑。对霍乱弧菌在试管中也有明显的杀灭作用,且在低于体温的温度(27℃)下即有效力。痢疾杆菌在茶叶肉汤培养基中多次传代后,能产生明显的抗药性。茶叶抗菌的有效成分一般认为即系茶多酚。对豚鼠(眼)的痢疾杆菌实验性感染,茶叶煎剂有一定的预防作用。

普洱茶的保质期有多长? 地方标准没有规定,国家标准也没有规定。很模糊的说法是,在适宜的储存条件下,普洱茶可以长期保存。

什么样的条件是适宜的条件,各种标准中也只是给出了“阴凉”、“干燥”等等模棱两可的说法。

我个人认为但普洱长期保存没有太大的意义!(我是因为不喜欢喝熟普,只能放着)原因有八:

一、普洱茶企业自身大量库存造成资金风险。

生产型的企业家最怕的就是库存,库存不仅仅需要大量的资金,还存在着天灾人祸的风险。

普洱茶企业对库存的要求很高,为了建立产品的时间梯次,使消费者能感受到时间在普洱茶身上表现出来的魅力,就要求企业每一年甚至是每一季都要做适量的库存,一直到几十年以后。换句话说,企业家需要为三五年甚至是几十年以后卖给消费者的产品提前支付现金,而这些所支付的现金到时会是一个什么样的价值,基本无法预测。经营企业,需要资金不断的流转,而库存普洱茶,就像是冻结资金一样,不到时间很能兑现。

二、普洱茶经销商的大量库存对生产企业的威胁。

如果普洱茶的库存在经销商的手中,那么经销商对生产企业的威胁是不言而喻的。当市场迅速下滑或遇到较大风波时,资本的特点是止损出逃。普洱茶的经销商囤积普洱茶为的是普洱茶不断的上涨,然后兑现成现金,但当普洱茶预期不好时,出逃便是第一选择。此时,企业便会被反控制。另外,如果企业的年生产量小于经销商库存量时,这种风险甚至是致命的。

三、“越陈越香”同时说明了普洱茶的“现在”不是最好,甚至普洱茶就没有最好的时候。

我们知道西湖龙井、洞庭碧螺春等茶品,最好的时候是刚出炉的时候,随着时间的推移,产品品质会越来越差,所以消费者争抢新茶。而普洱茶,按照现在的认知来讲,基本上不会出现最好的时候,即使出现了,消费者也很难判断出来。

“越陈越香”的风险在于,如果消费者是买去喝的,他会认为不值得,因为不论他买到什么样的普洱茶,他都不会认为当下是最理想的品饮时间。如果消费者是买去存起来等待普洱茶变得越来越好,那么这样被消费的概率很低,应该不是普洱茶从业者乐意看到的现象。所以,越陈越香对少数普洱茶爱好者和部分有闲钱的消费者有用,对大多数喝茶的普通消费者来说,没有太大的吸引力,相反会造成消费者消费决策的成本增高。

四、环境对长期保存的影响。

普洱茶重要的特征是自然发酵,自然发酵需要微生物的参与,并且不同的温湿度带来的自然发酵的差别较大。换句话说,存放在昆明的普洱茶,由于干燥,其自然发酵的速度就不如高温高湿的沿海地区。由于环境的不同,会造成同一批次的普洱茶产品质量参差不齐。在普通消费者看来,同样的普洱茶应该是同样的品质,如果同样的普洱茶表现出完全不一样的品质来,试想,消费者怎么分辨好坏,怎么进行理性的消费?一般情况下,消费心理是不求最好,只求花同样的价格得到品质相同的商品。

五、受污染给普洱茶带来的威胁。

上面谈到了不同发酵程度的普洱茶会给消费决策增加难度。我们再来看看储存环境带来的威胁。普洱茶需要后发酵,其特点之一是开放式的包装,开放式的包装容易造成后期污染。在普洱茶营销的过程当中,普洱茶从此地到彼地,从此经销商到彼经销商,在这个过程当中,难免会出现污染。假定出现普洱茶被污染的事件,在信息如此发达的时代,消费者还敢选择普洱茶么?

六、政策的风险。

我们一再强调,如果有需要,政策是可以调整和变化的。普洱茶国家标准中,有很多可以商榷的地方,比如说长期有多长,比如说储存的条件细化等等,一旦标准有变化,说不定造成所储存的普洱茶变为不合格产品!

普洱茶国标开始执行后,未获普洱茶地理商标的产品,在法律上是不能上市交易的,一旦上市交易,就是违法行为,并且普洱茶的保护扩大到全国。也就是说,前几年生产的普洱茶产品,没被消费掉而保存在仓库里的,由于标准的改变,一下子便成为了不合格产品。这就是政策的风险。谁知道什么时候再来这么一下。

七、新茶的尴尬。最尴尬的是普洱新茶(不管是熟普还是生普)的价格现在还很高!

强调长期保存,潜台词便是“越陈越香”,对于新茶来讲,这几乎是致命的,新出厂的普洱茶产品,被无形地证明为价值最低的产品,当然,价格也应该最低才是。

普洱茶新茶,对于收藏者来说,理应价格最低。对于喝茶的消费者来说,理应也是价值最低。天知道保存过程会没有意外,毕竟收藏着只是少数!一款有风险口感未到最佳的茶叶价格高昂合适吗?保存过程中消费者所耗费的时间精力人力物力是不是也应该有个价格在购买新茶时抵消掉?

八、假冒伪劣产品的威胁。

长期保存的潜台词如果真如我们所说,被理解为“越陈越香”,那么假冒伪劣的陈茶就会出现在市场上,这不是我们所能控制的,市场有需求就会有相应的产品。假冒伪劣的产品对正品往往会是致命的打击。

从2000年到2007年,普洱茶市场热火朝天,一片繁荣的景象。在这一段时间,也是假冒伪劣产品最猖獗的时候,普洱茶甚至公开假冒,出现了A货和B货,出现了不同年份的老茶(湿仓作旧)。

有理由相信,大多数企业商家还是希望自己的产品被消费者喝掉而不是被储藏起来,毕竟喝掉了就不会有威胁了,储存起来的话,风险总是存在的。

最后实话实说,普洱茶在存放至有“陈气”后不应该塑料薄膜密封保存,没有必要再“通风醒茶”,而是放入瓷罐中半密封保存即可,老茶的香气和活性并不会散失。

连专业人士对普洱茶的保存方法都不尽相同,没有一个统一的说法,何况普通的消费者?

那口感的适合性和价值本身更是玄学了……..

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